Entdeckungen rund um den Apfel

Ein Apfelbaum bietet im Laufe des Jahreskreises viele schöne Möglichkeiten, seine Veränderungen zu beobachten. In besonderem Maße trifft es auf alte, ehrwürdige Bäume zu, die auf einer Streuobstwiese stehen. Im Frühjahr sind es die leicht duftenden, weiß bis rosafarbenen Blüten, die nicht nur uns in ihren Bann ziehen. Im Herbst sind das natürlich die leckeren Früchte, die im Mittelpunkt dieses Beitrages stehen.

Der Kulturapfel (Malus domestica) aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) hat mit seiner Sortenvielfalt einen langen Weg der Züchtung zurückgelegt. Daher lohnt sich ein:

Blick ins Geschichtsbuch

Die ursprüngliche Heimat des Apfels ist der zentrale und ostasiatische Raum. Bereits etwa: „ 1.000 v. Chr. wuchsen auf dem Gebiet des heutigen Kasachstans Äpfel.“ (1) Diese Frucht gab der heute größten kasachischen Stadt Almaty ihren Namen. Von 1921 bis 1993 hieß sie Alma – Ata. „Alma“ bedeutet „Apfel“, „ata“ steht für „Großvater“. Eine: „ alte babylonische Schrift aus dem achten vorchristlichen Jahrhundert…“(2) erwähnt die Pflanzen. Sie waren Bestandteil des: „Heilkräutergartens des Königs Marduk-apla-iddina. (3) Vermutlich kamen viele der urwüchsigen kleinen und sauren asiatischen Holzäpfel über Handelswege bis ins antike Griechenland bzw. Römische Reich. Dort wurden die Äpfel weiter gezüchtet, so dass Bäume mit süßen Früchten entstanden. Sie galten: „als lebensverlängertes Heilmittel“ (4). Die Römer brachten: … 20 verschiedene Apfelsorten…(5) mit in ihre germanischen Provinzen. Dort kannte man bislang nur den einheimischen Holzapfel. Den Anbau und die Technik des Veredelns lernten die Germanen von den Römern. Erste schriftliche Erwähnung über den Anbau und die Nutzung fand der Apfel in der von Karl dem Großen (747 oder 748 bis 814) in Auftrag gegebenen berühmten Verordnung Capitulare de villis vel curtis imperii. Die im Jahre 812 erlassene Landgüterverordnung umfasst neben Vorschriften zum Weinbau, zum Kräuteranbau, zur Zucht von Haus- und Herdenvieh, zur Dreifelderwirtschaft auch den Obstanbau. So sind 16 Obstbäume vermerkt, die es galt, in den königlichen Gärten anzupflanzen. In der darauf folgenden Zeit sorgten zunächst die Mönche und Nonnen für den Anbau in ihren Klostergärten. Die Bauern taten es diesem Vorbild nach und pflanzten Apfelbäume in ihre Gärten. Ab dem 18. Jahrhundert: „… entstanden zunehmend Obstwiesen in der freien Landschaft…“(6) weiterhin pflanzte man sehr häufig Obstbäume an den Rand von Wegen und Straßen. Diese hohen Bäume findet man heute nur noch selten. Meist stehen solche an nicht so bedeutenden Straßen, in privaten Gärten oder alten Obstwiesen. Nach dem Zeitalter der: „… größten Sortenvielfalt im19. Jahrhundert….“(7) wurden Sorten gezüchtet, die man gut in Plantagen bearbeiten kann. Wichtige Kriterien sind neben dem Geschmack auch die Lagerfähigkeit, Größe und Farbe. So unterscheidet man auch nach Sommer-, Herbst- und Winterapfel. Weltweit schätzt man die Anzahl der Sorten auf über 20.000. In Deutschland sind es etwa: „… 1.500 Sorten, von denen aber lediglich 60 wirtschaftlich bedeutend sind.“ (8)

Teile eines Apfels

Stiel

Schale

Fruchtfleisch

Kerngehäuse und Kerne

http://de.wikihow.com/Einen-Apfelbaum-pflanzen

Rest der Blüte

- Der abgetrocknete Rest der Blüte befindet sich gegenüber dem Stiel.

Hinweis: Äpfel reifen nach der Ernte weiter. Damit dieser Prozess ablaufen kann, müssen sie eine gewisse Reife haben. Man spricht von der Pflückreife. Die Früchte produzieren das Pflanzenhormon Ethen und geben es nach außen ab. Sie beeinflussen mit diesem auch anderes Obst und Gemüse. Während der Lagerung entwickeln sich die Früchte weiter bis zur Genussreife.

Weitere Informationen finden Sie, wenn Sie dem folgenden Link folgen:

» http://www.garten-portal.org/klimakterische-fruechte/

Der Apfel im Bewusstsein der Menschen – Mythologie, Brauchtum, Geschichten….

Die Frucht symbolisiert die Vollkommenheit wie kaum eine andere. Der Apfel steht stellvertretend u.a. für Macht, Glück, Liebe, Fruchtbarkeit und Erkenntnis. Er kommt in zahlreichen Sagen, Erzählungen und Märchen vor. Einige der Bedeutungen werden nachfolgend näher erläutert.

Liebesapfel

Apfel des Lebens

Apfel der Versuchung

Reichsapfel

Zankapfel

- Er steht sinnbildlich für Auseinandersetzungen und geht in der griechischen Mythologie auf Eris, die Göttin des Streits und der Zwietracht zurück. So war sie als die einzige der olympischen Götter nicht zu der Hochzeit von der Meernymphe Thetis mit dem König von Pythia eingeladen. „Aus Rache wirft sie einen Apfel mit der Aufschrift „der Schönsten” unter die Göttinnen, um Zank und Streit hervorzurufen.“ (12) Dieser brach aus, so dass Göttervater Zeus ein Machtwort sprechen musste. Er beauftragte den trojanischen Königssohn Paris mit der Wahl. Er entschied sich für die Liebesgöttin Aphrodite. In der weiteren Folge führt dies zum trojanischen Krieg.

Unterrichtsanregungen

Grundsätzlich kann immer mit einem Apfelprojekt begonnen werden. Der wohl geeignetste ist dennoch die Zeit der Ernte. Eine kleine Auswahl der Möglichkeiten bei den Erkundungen rund um den Apfel stelle ich im Folgenden vor. Je nach dem Entwicklungsstand der Kinder ist es möglich, bereits in der Klasse 3 bzw. 4 mit dieser Arbeit zu beginnen.

Einstieg Nach einem einführenden Unterrichtsgespräch bietet sich dafür ein Gang zu einem Apfelbaum an. Ideal ist es, wenn im eigenen Schulgelände Apfelbäume stehen. Zunächst sollte einer ausgewählt werden, der in seinem Umfeld auf die Kinder wirken soll. Anschließend finden Betrachtungen statt:

zum Stamm (Farbe, Beschaffenheit, Länge,…),

zu den Ästen und Zweige (Farbe, Größe,…) und

zu den Früchten (Geschmack, Menge, Farbe, Verteilung im Baum,…).

Alternativ ist als Einstieg auch eine Exkursion zu einem Obstbauern möglich.

Die Ernte der Äpfel

Es gilt die wichtigste Regel: Sicherheit zuerst! Weiterhin sollte nichts ungewaschen gegessen werden. Besonders bei reifen Früchten muss auf Wespen und Bienen geachtet werden.

Nicht auf die Bäume klettern, denn Äste können brechen.

Wenn notwendig, muss eine stabile Leiter zum Einsatz kommen. Beim Aufstellen dieser ist auf einen festen Untergrund zu achten und eine gute Anlegemöglichkeit im Baum zu achten. Die Hilfe des Lehrenden oder anderer Erwachsener ist nötig.

Beim Ernten von der Leiter aus wird der Erntekorb mittels Fleischerhaken gut erreichbar an einen stabileren Ast in den Baum gehängt.

Den zu etwa zu 2/3 gefüllten Korb an einem stabilen Seil herablassen, ein Helfer leert diesen am Boden.

Es sollte niemals allein geerntet werden.

Kleinere Kinder sollten nur die Äpfel ernten, welche vom Boden aus erreichbar sind.

Tipp: Nach der Ernte werden einige Äpfel gesäubert und gemeinsam mit den Kindern gegessen. Im Vorfeld muss der Lehrende abklären, ob Allergien bestehen.

Aufbereitung des Erntegutes